食堂停水停电应急管理制度

一、目的

为应对食堂可能出现的停水停电情况，确保食堂工作的正常进行和就餐人员的饮食供应，特制定本应急管理制度。

二、适用范围

本制度适用于所有食堂。

三、应急组织机构

成立食堂停水停电应急领导小组，负责统一指挥和协调应急处置工作。

四、职责分工

1. 食堂负责人

（1）负责与供水供电部门的联系和沟通，及时了解停水停电信息。

（2）组织实施应急处置方案。

2. 厨师及工作人员

（1）按照应急处置方案的要求，调整菜品和烹饪方式。

（2）协助处理食品和设备的安全问题。

3. 后勤保障人员

（1）负责储备应急物资和设备，如储水容器、应急照明等。

（2）确保应急物资和设备的正常使用。

五、预防措施

1. 定期检查供水供电设施设备，及时发现并排除隐患。

2. 与供水供电部门建立良好的沟通机制，提前获取停水停电通知。

3. 储备适量的生活用水和应急食品。

六、应急响应

1. 停水应急响应

（1）接到停水通知后，及时告知食堂工作人员和就餐人员。

（2）合理调整菜品，减少对水的依赖。

（3）利用储备水进行必要的烹饪和清洁。

2. 停电应急响应

（1）接到停电通知后，立即启动应急照明设备。

（2）暂停使用大功率电器设备。

（3）调整烹饪方式，确保食品的正常供应。

七、恢复正常后的措施

1. 停水恢复后

（1）对供水设施设备进行全面检查和冲洗。

（2）对食品和餐具进行重新清洗消毒。

2. 停电恢复后

（1）对供电设施设备进行检查，确保正常运行。

（2）恢复正常的烹饪和设备使用。

八、培训与演练

定期组织食堂工作人员进行停水停电应急培训和演练，提高应急处置能力。

九、责任追究

对于在停水停电应急处置工作中失职渎职的人员，依法追究其责任。

十、附则

本制度自发布之日起施行，由食堂管理部门负责解释和修订。

在实际工作中，要严格按照本制度的要求，认真做好停水停电的预防和应急处置工作，确保食堂的正常运行和就餐人员的饮食安全。同时，要不断总结经验教训，完善应急管理制度，提高应急管理水平。